Casos recentes de suspeita de intoxicação alimentar no Brasil voltaram a acender o alerta sobre a segurança dos alimentos consumidos fora de casa.

Nesta semana, na Paraíba, uma mulher morreu e ao menos 100 pessoas precisaram de atendimento médico após consumirem alimentos em uma pizzaria.

A suspeita inicial é de que ingredientes utilizados em uma pizza estariam contaminados. O laudo oficial ainda não foi concluído, mas o episódio reforça a preocupação com os riscos associados à alimentação fora do ambiente doméstico.

Alimentos contaminados podem provocar uma série de sintomas no organismo, como diarreia, vômitos, dores abdominais e, em casos mais graves, complicações que exigem hospitalização.

Nesse contexto, a reportagem procurou a Vigilância Sanitária de União da Vitória para entender como funciona a fiscalização.

De acordo com o responsável pela Vigilância Sanitária do município, Herli Daniel da Silva, a maior parte das fiscalizações ocorre a partir de denúncias registradas por meio da Ouvidoria.

No entanto, as ações também vêm sendo intensificadas em estabelecimentos considerados de interesse à saúde, como supermercados.

Entre as principais irregularidades encontradas estão produtos com prazo de validade expirado, acondicionamento inadequado — especialmente em relação à refrigeração —, presença de vetores e falhas nos processos de fabricação e manipulação de alimentos.

Segundo ele, os licenciamentos sanitários — popularmente conhecidos como alvarás — são classificados em baixo, médio e alto risco, conforme a Resolução SESA nº 1034/2020.

A definição depende da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) de cada empresa e influencia diretamente na concessão do licenciamento.

Herli explica que alguns estabelecimentos do ramo alimentício em União da Vitória foram interditados por não atenderem às normas sanitárias, especialmente no que diz respeito aos procedimentos adotados e às condições estruturais, que exigem adequações.

Aqueles que já realizaram as melhorias solicitadas foram posteriormente desinterditados.

Neste ano, já foram realizadas 35 inspeções no município.

Entre as principais irregularidades encontradas estão produtos com prazo de validade expirado, acondicionamento inadequado — principalmente em relação à refrigeração —, presença de vetores e falhas nos processos de fabricação e manipulação de alimentos.