{"id":10673,"date":"2022-06-03T16:20:37","date_gmt":"2022-06-03T19:20:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/?p=10673"},"modified":"2022-06-03T16:20:37","modified_gmt":"2022-06-03T19:20:37","slug":"inflacao-se-torna-ingrediente-destaque-no-cardapio-do-vale-do-iguacu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/economia\/inflacao-se-torna-ingrediente-destaque-no-cardapio-do-vale-do-iguacu\/","title":{"rendered":"Infla\u00e7\u00e3o se torna ingrediente destaque no card\u00e1pio do Vale do Igua\u00e7u"},"content":{"rendered":"

Em Uni\u00e3o da Vit\u00f3ria<\/strong>, uma pessoa gastaria R$ 522,77 para comprar uma cesta b\u00e1sica composta por 17 itens em quantidade suficiente para alimentar uma fam\u00edlia de quatro pessoas. Os dados foram recolhidos no dia 1\u00ba de junho por meio do aplicativo Menor Pre\u00e7o<\/strong>, do Nota Paran\u00e1<\/strong>. O valor corresponde a 43,13% do sal\u00e1rio m\u00ednimo nacional, que em 2022 \u00e9 de R$ 1.212,00.<\/p>\n

Os itens foram escolhidos ap\u00f3s um cruzamento de dados entre um guia alimentar disponibilizado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade (MS)<\/strong> e a cesta b\u00e1sica representativa do Vale do Igua\u00e7u<\/strong>, formulada pelo Instituto Federal do Paran\u00e1<\/strong> (IFPR) de Uni\u00e3o da Vit\u00f3ria<\/strong> ap\u00f3s entrevista em 365 domic\u00edlios em 2019. Para essa reportagem foram considerados os alimentos que constavam em ambas as listas. O guia do MS<\/strong> considera os grupos alimentares e as quantidades necess\u00e1rias para uma alimenta\u00e7\u00e3o de 2.000 calorias. J\u00e1 a cesta b\u00e1sica representativa desenvolvida pelo IFPR<\/strong> leva em considera\u00e7\u00e3o os 41 itens (incluindo limpeza e higiene) mais consumidos pela popula\u00e7\u00e3o das duas cidades.<\/p>\n

Ap\u00f3s a compara\u00e7\u00e3o, a cesta b\u00e1sica considerada nesta reportagem considerou os seguintes itens: dois pacotes de 5kg de arroz parboilizado; tr\u00eas pacotes de 1kg de feij\u00e3o preto; 4kg de batata; dois pacotes de 1kg de macarr\u00e3o; 6kg de p\u00e3o franc\u00eas; 1kg de tomate; 5kg de banana; 2kg de ma\u00e7\u00e3; 12kg de coxa e sobrecoxa de frango; 24 unidades de 1L de leite UHT integral; um pacote de 5kg de a\u00e7\u00facar refinado; quatro pacotes de 500g de caf\u00e9 em p\u00f3 torrado e mo\u00eddo; 1kg de sal; 1L de vinagre; tr\u00eas d\u00fazias de ovos; tr\u00eas potes de 500g de margarina e tr\u00eas unidades de 900ml de \u00f3leo de soja. Na lista do IFPR constam outras variedades de carnes, como bisteca, carne mo\u00edda de segunda e carne bovina de primeira. Contudo, como a coxa e sobrecoxa de frango apresentou o menor pre\u00e7o, optou-se por substituir as quantidades das carnes mais caras pela mais barata.<\/p>\n

Levando em conta as quantidades apontadas pela pesquisa do IFPR<\/strong>, com essa cesta b\u00e1sica, as por\u00e7\u00f5es individuais di\u00e1rias para um m\u00eas com 30 dias seriam as seguintes: 83g de arroz; 25g de feij\u00e3o, 33g de batata; 16g de macarr\u00e3o; 50g (ou uma unidade) de p\u00e3o franc\u00eas; 8g de tomate; 41g de banana; 16g de ma\u00e7\u00e3; 100g de frango; 200ml de leite; 41g de a\u00e7\u00facar e 12,5g de margarina. Ainda, separados em por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias mas sem dividir em doses individuais, seria poss\u00edvel consumir, diariamente, 66g de caf\u00e9; 33g de sal; 33ml de vinagre; 90ml de \u00f3leo de soja e 1,2 ovo.<\/p>\n

\n

E nos anos anteriores? <\/i><\/b><\/h2>\n

O IFPR<\/strong> campus de Uni\u00e3o da Vit\u00f3ria<\/strong> divulga, todos os meses, o pre\u00e7o da cesta b\u00e1sica com provis\u00f5es m\u00ednimas estipulada pelo Decreto Lei n\u00b0 399, e tamb\u00e9m da cesta b\u00e1sica representativa do Vale do Igua\u00e7u<\/strong>. A cesta b\u00e1sica estipulada no decreto conta com 13 itens, sendo eles 6kg de carne, 15L de leite, 4,5kg de feij\u00e3o, 3kg de arroz, 1,5kg de farinha, 6kg de batata, 9kg de tomate, 6kg de p\u00e3o franc\u00eas, 600g de caf\u00e9, 90 unidades de banana, 3kg de a\u00e7\u00facar, 1,5kg\/1500ml de banha\/\u00f3leo e 900g de manteiga.<\/p>\n

Em mar\u00e7o de 2020, segundo a pesquisa do IFPR<\/strong>, a cesta b\u00e1sica nacional custava R$ 422,90, 40% do sal\u00e1rio m\u00ednimo, que na \u00e9poca era de R$ 1.045,00; em abril de 2021 saltou para R$ 519,30, 47% do sal\u00e1rio m\u00ednimo de R$ 1.100,00; por fim, em abril deste ano o pre\u00e7o da cesta foi de R$ 671,37, 55% do sal\u00e1rio m\u00ednimo. A cesta b\u00e1sica em abril de 2022 foi 58,75% mais cara do que em mar\u00e7o de 2020. Em compensa\u00e7\u00e3o, o sal\u00e1rio m\u00ednimo neste ano aumentou apenas 15,98% quando comparado com dois anos atr\u00e1s.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

J\u00e1 o pre\u00e7o da cesta b\u00e1sica representativa, composta por 41 itens, \u00e9 determinado a partir da m\u00e9dia entre maior e menor pre\u00e7o de cada item da lista. Em mar\u00e7o de 2020, esse conjunto de itens poderia ser adquirido por R$673,29 (64,42% do sal\u00e1rio m\u00ednimo da \u00e9poca); em abril de 2021 o pre\u00e7o era de R$ 813,69 (73,97% do sal\u00e1rio m\u00ednimo); j\u00e1 em abril deste ano o pre\u00e7o da cesta b\u00e1sica representativa atingiu a marca de R$ 1.015,26 (83,76% do sal\u00e1rio m\u00ednimo).<\/p>\n

Um fator importante a ser destacado quanto a cesta b\u00e1sica nacional e representativa, contudo, \u00e9 que ela n\u00e3o oferta todos os nutrientes necess\u00e1rios para uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. Segundo a nutricionista Caroline Vogel<\/strong>, o ideal seria complementar a lista com uma variedade de frutas, verduras e legumes. “[A cesta] fornece os macronutriente, pois cont\u00e9m carboidratos, prote\u00ednas e gorduras. O que n\u00e3o fornece s\u00e3o os micronutriente (vitaminas) que encontramos em frutas, verduras e legumes. Se for somente o tomate (legume), batata (legume) e a banana (fruta), eles n\u00e3o fornecem todas as vitaminas necess\u00e1rias, por isso \u00e9 importante diversificar a alimenta\u00e7\u00e3o diariamente, com frutas diferenciadas, saladas diferenciadas\u201d<\/em>, explica.<\/p>\n

\"Pre\u00e7o<\/a>

Caroline Vogel, nutricionista. Foto: arquivo pessoal<\/p><\/div>\n

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O vil\u00e3o \u00e9 a infla\u00e7\u00e3o<\/i><\/b><\/h2>\n

A infla\u00e7\u00e3o, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica<\/strong> (IBGE), \u00e9 o aumento do pre\u00e7o de produtos e servi\u00e7os. Em abril deste ano, segundo o instituto, a infla\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas foi de 2,06%. No acumulado nos quatro primeiros meses de 2022, a infla\u00e7\u00e3o para o grupo foi de 6,87%.<\/p>\n

O impacto da infla\u00e7\u00e3o \u00e9 sentido ainda mais devido ao aumento de itens b\u00e1sicos para a alimenta\u00e7\u00e3o. Segundo pesquisa do IFPR<\/strong>, a carne de frango teve aumento de 15,3% em abril quando comparado com os pre\u00e7os praticados em mar\u00e7o; o leite UHT teve aumento de 18,5%;o quilo do tomate ficou 31,1% mais caro, enquanto que o quilo da batata foi comercializado com um aumento de 36,2%. Dos 41 itens da cesta b\u00e1sica representativa, apenas 12 tiveram redu\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o durante o per\u00edodo.<\/p>\n

O Departamento Intersindical de Estat\u00edstica e Estudos Socioecon\u00f4micos<\/strong> (Dieese) tamb\u00e9m realiza um levantamento mensal sobre o pre\u00e7o da cesta b\u00e1sica no pa\u00eds. Levando em considera\u00e7\u00e3o o pre\u00e7o da cesta b\u00e1sica mais cara, o instituto calcula qual deveria ser o sal\u00e1rio m\u00ednimo necess\u00e1rio para que fosse capaz de atender as necessidades b\u00e1sicas dispostas na constitui\u00e7\u00e3o federal, como moradia, alimenta\u00e7\u00e3o, educa\u00e7\u00e3o, sa\u00fade, lazer, vestu\u00e1rio, higiene, transporte e previd\u00eancia social. Em abril de 2022, segundo o Dieese<\/strong>, o sal\u00e1rio m\u00ednimo deveria ser de R$ 6.754,33.<\/p>\n

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Com a alta nos pre\u00e7os, <\/i><\/b>vem a inseguran\u00e7a <\/i><\/b><\/h2>\n

A inseguran\u00e7a alimentar \u00e9 um termo utilizado para determinar a falta de alimentos, seja em quantidade ou qualidade suficiente para proporcionar uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. No Brasil, ela atinge sobretudo aqueles com menor poder aquisitivo. Segundo dados da Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Seguran\u00e7a Alimentar<\/strong> (Rede Penssan), em 2020, 22,8% das fam\u00edlias com renda de at\u00e9 um quarto de sal\u00e1rio m\u00ednimo per capita vivia em situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar grave. A percentagem de fam\u00edlias nesse grupo vai diminuindo conforme a renda aumenta. Para aqueles com renda de mais de um sal\u00e1rio m\u00ednimo per capita, 23,4% relatou ter inseguran\u00e7a alimentar leve, enquanto o restante (76,6%) relatou viver com seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Segundo Caroline, a m\u00e1 alimenta\u00e7\u00e3o pode trazer graves riscos \u00e0 sa\u00fade, principalmente quando se opta por alimentos ultraprocessados por conta de seu pre\u00e7o atrativo. \u201cA quest\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o ruim ou desbalanceada impacta na nossa vida de diversas maneiras. Quando a gente n\u00e3o se alimenta bem, seja pelo valor dos alimentos, ou que a gente n\u00e3o tenha um acesso bacana, a gente sempre prioriza os alimentos mais baratos e de f\u00e1cil acesso, por exemplo o macarr\u00e3o instant\u00e2neo, bolacha recheada e tendo esses alimentos que t\u00eam baixo valor nutritivo a gente acaba tendo v\u00e1rias defici\u00eancias nutricionais. Isso pode acarretar uma anemia, que causa cansa\u00e7o, causa indisposi\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o a gente \u00e0s vezes acorda cansado, est\u00e1 dormindo bem e n\u00e3o entende porque est\u00e1 cansado e quando vai ver \u00e9 uma anemia, ou a defici\u00eancia de vitamina D que \u00e9 super comum, defici\u00eancia de B12\u201d<\/em>.<\/p>\n

\n

Como montar um prato <\/i><\/b>balanceado <\/i><\/b><\/h2>\n

Segundo a nutricionista, existe uma esp\u00e9cie de f\u00f3rmula para garantir que a refei\u00e7\u00e3o forne\u00e7a todos os nutrientes necess\u00e1rios. Para isso, \u00e9 preciso dividir o prato em quatro partes iguais, duas dessas devem ser preenchidas com saladas, sejam elas cruas, cozidas ou refogadas. Uma das partes restantes deve ser preenchida com carboidratos e tub\u00e9rculos como arroz, batata e macarr\u00e3o. A \u00faltima parte deve ser dividida em duas e completada metade com as prote\u00ednas animal para os n\u00e3o-vegetarianos, e a outra metade com leguminosas, como feij\u00e3o e lentilha. Os vegetarianos podem abrir m\u00e3o da prote\u00edna vegetal e substituir por uma quantidade maior de leguminosas. \u201cEsse \u00e9 o prato adequado para o brasileiro, seja ele vegetariano, seja ele n\u00e3o vegetariano. As quantidades vai muito do que voc\u00ea est\u00e1 acostumado a comer, mas a montagem do prato tem que ser assim para todo mundo\u201d<\/em>, comenta Caroline<\/strong>.<\/p>\n

Caso um desses grupos n\u00e3o seja contemplado na alimenta\u00e7\u00e3o, j\u00e1 haver\u00e1 uma defasagem de nutrientes. \u201cPrecisa de um card\u00e1pio completo porque faltando um [grupo] a gente j\u00e1 sente no corpo esses sintomas, essa car\u00eancia nutricional\u201d<\/em>, completa a nutricionista. O prato vale tanto para o almo\u00e7o quanto para o jantar. Quando a pessoa n\u00e3o costuma fazer uma refei\u00e7\u00e3o completa \u00e0 noite, a dica de Caroline<\/strong> \u00e9 que opte por um sandu\u00edche natural que conter\u00e1 o carboidrato do p\u00e3o, a prote\u00edna do queijo\/presunto, e as vitaminas da salada.<\/p>\n

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N\u00e3o sendo poss\u00edvel consumir o card\u00e1pio completo todos os dias, Caroline<\/strong> indica que o grupo faltante seja inserido na frequ\u00eancia que o bolso permitir. \u201cPara quem n\u00e3o tem tanto dinheiro, tanto acesso a ter alimentos porque \u00e0s vezes voc\u00ea tem dificuldade em ter acesso at\u00e9 a frutas, saladas, a dica \u00e9 focar no que \u00e9 poss\u00edvel. Claro que a recomenda\u00e7\u00e3o sempre \u00e9 comer tr\u00eas frutas no dia e duas por\u00e7\u00f5es de salada, mas \u00e0s vezes, isso fica invi\u00e1vel, ent\u00e3o o que que \u00e9 poss\u00edvel para eu fazer? \u2018ah eu consigo comer frutas tr\u00eas vezes na semana\u2019. T\u00e1 \u00f3timo.Tentar ir para essa alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, abolir industrializados e ultraprocessados e focar em uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel\u201d<\/em>.<\/p>\n

No caso de vegetarianos, que optam por n\u00e3o consumir carnes, ou ainda para aqueles que querem diminuir o consumo de prote\u00edna animal para economizar, a nutricionista comenta que \u00e9 poss\u00edvel manter uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada, desde que sejam feitas as substitui\u00e7\u00f5es certas. \u201cA alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana pode ser adaptada para que a gente obtenha todos os nutrientes. Ent\u00e3o quando a carne est\u00e1 cara, e \u00e0s vezes a gente acaba enjoando de comer ovo direto, at\u00e9 porque \u00e9 a nossa \u00faltima sa\u00edda, ir para a parte dos leguminosas acaba ajudando bastante. Ent\u00e3o montar um prato vegetariano n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil. A gente tira a carne e troca por leguminosas e troca muito tamb\u00e9m por vegetais, feij\u00e3o, lentilha, ervilha. A prote\u00edna de soja em si ela cont\u00e9m uma quantidade exorbitante de prote\u00ednas al\u00e9m de ter fibras que ajudam no funcionamento do intestino, na saciedade. Ent\u00e3o n\u00e3o vai matar ningu\u00e9m ficar um dia, dois dias sem comer carne. As vezes \u00e9 estranho para a gente, para quem est\u00e1 acostumado com isso, ficar um dia sem comer carne acha que n\u00e3o vai sustentar, ou acha que vai ficar doente logo, com anemia, tem essa percep\u00e7\u00e3o, mas se a gente consegue balancear bem esses nutrientes, comer feij\u00e3o todo dia, comer arroz todo dia, que \u00e9 uma mistura maravilhosa, o arroz com feij\u00e3o fornece muitos nutrientes, n\u00e3o vai acontecer car\u00eancia nenhuma. Sempre comer uma frutinha depois do almo\u00e7o para facilitar a absor\u00e7\u00e3o desses nutrientes \u00e9 super importante. E sempre colocar muita salada no prato. Voc\u00ea vai ter uma refei\u00e7\u00e3o completa e riqu\u00edssima em nutrientes\u201d<\/em>.<\/p>\n

Por fim, Caroline<\/strong> d\u00e1 algumas dicas para quem quer fugir da infla\u00e7\u00e3o. Para a nutricionista, a pesquisa de pre\u00e7os \u00e9 muito importante para a economia no final do m\u00eas. Na hora da compra, buscar adquirir somente o necess\u00e1rio e evitar desperd\u00edcios, al\u00e9m disso, quanto ao hortifruti, optar por frutas e legumes de \u00e9poca. \u201cDo jeito que est\u00e1 os pre\u00e7os \u00e9 horr\u00edvel jogar comida fora sabendo que tem tanta gente passando fome. [Ent\u00e3o a minha dica \u00e9] a quest\u00e3o de pesquisar pre\u00e7os, cozinhar mais em casa, cozinhar a quantidade certinha, fazer o planejamento. Ah, sobrou um pouquinho de comida? N\u00e3o joga fora. Tenta complementar com o que voc\u00ea vai cozinhar amanh\u00e3, faz uma misturinha, evitar jogar fora, eu acredito que isso \u00e9 muito importante\u201d<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Em Uni\u00e3o da Vit\u00f3ria, uma pessoa gastaria R$ 522,77 para comprar uma cesta b\u00e1sica composta por 17 itens em quantidade suficiente para alimentar uma fam\u00edlia de quatro pessoas. Os dados foram recolhidos no dia 1\u00ba de junho por meio do aplicativo Menor Pre\u00e7o, do Nota Paran\u00e1. 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