{"id":18936,"date":"2023-09-29T10:54:37","date_gmt":"2023-09-29T13:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/?p=18936"},"modified":"2023-09-29T10:54:37","modified_gmt":"2023-09-29T13:54:37","slug":"o-churrasco-inesquecivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/geral\/o-churrasco-inesquecivel\/","title":{"rendered":"O Churrasco Inesquec\u00edvel"},"content":{"rendered":"

Preparar um bom churrasco \u00e9 um ritual. Exige toda uma prepara\u00e7\u00e3o. Desde a escolha da carne at\u00e9 o momento de servi-la, o churrasqueiro\/assador precisa pensar em todos os detalhes. E a\u00ed \u00e9 que muitos passam despercebidos. N\u00f3s, churrasqueiros de final de semana, que gostamos de reunir os amigos, a fam\u00edlia, os colegas de trabalho para “comer um assado”, “queimar uma carne”, “fazer um churras”, costumamos colocar em pr\u00e1tica aqueles ensinamentos que vieram com o tempo, a maneira de preparar que aprendemos com o av\u00f4, o pai, o tio que no domingo tomava conta da churrasqueira e se exibia, no bom sentido, como um verdadeiro “chef”, um mestre na arte de assar. Tudo \u00e9 v\u00e1lido. O importante \u00e9 a conviv\u00eancia, a amizade, o bate-papo, as risadas que acompanham um bom churrasco.<\/p>\n

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Mas, al\u00e9m dos churrasqueiros “comuns”, nos quais me incluo, h\u00e1 tamb\u00e9m aqueles que adquirem conhecimentos mais abrangentes a respeito da arte de preparar um assado. E isso torna a experi\u00eancia mais interessante, valiosa e, principalmente, saborosa. Ter uma boa faca, saber afi\u00e1-la da maneira correta, acender o fogo, entender quais os melhores cortes, o ponto certo, a diferen\u00e7a do gado de cada regi\u00e3o, s\u00e3o algumas informa\u00e7\u00f5es que podem fazer com que voc\u00ea seja um churrasqueiro diferenciado.<\/p>\n

Na noite de quinta-feira, 21, fui convidado pelo parceiro aqui do Grupo Verde Vale de Comunica\u00e7\u00e3o, Supermercado Reviwer, para participar de um curso de t\u00e9cnicas de churrasco com o renomado chef Edison Tomaz, consultor em carnes. O local escolhido foi o espa\u00e7o gourmet do Grupo Verde Vale de Comunica\u00e7\u00e3o. E que experi\u00eancia fant\u00e1stica. Gostaria que todos aqueles que apreciam e gostam de fazer churrasco, pudessem ter essa oportunidade. Adquirir conhecimento nunca \u00e9 demais, nessa \u00e1rea ent\u00e3o, \u00e9 unir o \u00fatil ao agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Come\u00e7amos aprendendo a afiar a faca. O sentido correto de desliz\u00e1-la pela pedra, o acabamento com a chaira, tudo nos m\u00ednimos detalhes. Em seguida, uma aula de como acender o fogo. Nesse momento redobrei a aten\u00e7\u00e3o \u00e0 fala do chef Edison Tomaz porque esse sempre foi um problema que enfrentei ao longo da minha vida de churrasqueiro. N\u00e3o vou me constranger em revelar que muitas vezes passava 20, 30 minutos abanando o fogo com uma tampa de panela ou qualquer objeto que pudesse me auxiliar. Fazer o fogo sempre foi um momento de apreens\u00e3o. N\u00e3o s\u00f3 para mim pelo que pude perceber nos olhares dos demais participantes.<\/p>\n

A conclus\u00e3o que tive ap\u00f3s ver o chef acendendo \u00e9 que eu realmente era um leigo em acender fogo. Bom, partimos para as pr\u00f3ximas etapas. A facilidade com que o nosso mestre explorava cada parte do boi, extraindo cortes perfeitos e esbanjando conhecimento, causava incredulidade de todos que ali estavam. A maioria deve ter pensado: “n\u00e3o entendo \u00e9 nada de churrasco”.<\/p>\n

Aos poucos foram surgindo pe\u00e7as como maminha, frald\u00e3o, mignon, bife de ancho, bananinha, entrecot, enfim, uma variedade de dar \u00e1gua na boca. Alguns cortes ficaram mais de uma hora no fogo. Outros, apenas passaram por um processo de “selar” a carne para depois serem degustados. Ou seja, permaneceram poucos minutos na churrasqueira.<\/p>\n

O tempo correto e a altura em que voc\u00ea deve deixar a carne nos diferentes andares da churrasqueira tamb\u00e9m \u00e9 uma informa\u00e7\u00e3o preciosa e que pode fazer toda a diferen\u00e7a. Bem passada, mal passada, ao ponto, acompanhada de um delicioso p\u00e3o de alho para petiscar, tudo esteve perfeito. Claro que cada um tem a sua maneira, a sua prefer\u00eancia, mas se aventurar em modos at\u00e9 ent\u00e3o desconhecidos da arte de fazer churrasco foi realmente incr\u00edvel.<\/p>\n

E o melhor de tudo \u00e9 colocar em pr\u00e1tica posteriormente. No domingo, p\u00f3s-curso, resolvi fazer um churrasco para a fam\u00edlia. Depois da experi\u00eancia vivida, do conhecimento adquirido, foi muito prazeroso ver o fogo acendendo sem a necessidade de aux\u00edlio externo, no meu caso a tampa de panela. As carnes foram servidas em um intervalo de tempo bem menor. Cheguei a ouvir: “mas hoje at\u00e9 o p\u00e3o de alho saiu rapidinho”. E a\u00ed vem aquela satisfa\u00e7\u00e3o, o sorriso de quem conseguiu, mesmo que em pequenos detalhes, ser um churrasqueiro melhor. A faca, devidamente afiada de acordo com os ensinamentos do chef, deslizava suave pela carne. Foi apenas um primeiro passo, mas espero ter no futuro breve a oportunidade de ampliar esses conhecimentos e tornar a experi\u00eancia de assar uma carne ainda mais interessante. Obrigado Supermercado Reviwer pela experi\u00eancia fant\u00e1stica e tamb\u00e9m ao parceiro ShopFacas, que equipou boa parte dos participantes do curso e tamb\u00e9m enviou alguns brindes para serem sorteados durante a noite. Que venha o pr\u00f3ximo, pois a fila de espera j\u00e1 est\u00e1 grande!<\/p>\n\r\n

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