{"id":8690,"date":"2022-03-18T15:03:27","date_gmt":"2022-03-18T18:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/?p=8690"},"modified":"2022-03-18T15:17:05","modified_gmt":"2022-03-18T18:17:05","slug":"dieta-vegetariana-e-mais-facil-e-saudavel-do-que-voce-imagina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/saude\/dieta-vegetariana-e-mais-facil-e-saudavel-do-que-voce-imagina\/","title":{"rendered":"Dieta vegetariana \u00e9 mais f\u00e1cil e saud\u00e1vel do que voc\u00ea imagina"},"content":{"rendered":"

Um dia para refletir sobre o impacto dos alimentos que colocamos em nosso prato. Essa \u00e9 a inten\u00e7\u00e3o do Dia Mundial Sem <\/b>Carne<\/b>, celebrado anualmente em 20 de mar\u00e7o. A data foi criada em 1976, nos Estados Unidos<\/b>, pela ONG Farm<\/b>, uma organiza\u00e7\u00e3o que defende os direitos de animais e o fim de sua explora\u00e7\u00e3o para abate. No Brasil<\/b>, segundo pesquisa realizada pelo Instituto Brasi<\/b>leiro de Opini\u00e3o P\u00fablica e Esta<\/b>t\u00edstica<\/b> (Ibope) por encomenda da Sociedade Vegetariana Brasilei<\/b>ra <\/b>(SVB), 14% da popula\u00e7\u00e3o se descreve como vegetariana.<\/p>\n

A tradutora Bruna Carvalho <\/b>faz parte da parcela de brasileiros que n\u00e3o consomem carne. Vegetariana h\u00e1 16 anos, sua decis\u00e3o de evitar prote\u00edna animal aconteceu ainda crian\u00e7a, quando descobriu como \u00e9 gerado o alimento. \u201cComo <\/i>esperado, a minha fam\u00edlia n\u00e3o <\/i>reagiu bem de in\u00edcio, tentou me <\/i>for\u00e7ar a manter a carne na minha <\/i>dieta. Eu entendo, porque \u00e9 dif\u00edcil <\/i>entender como uma crian\u00e7a pode <\/i>querer tomar uma decis\u00e3o dessas. <\/i>Mas, com o tempo, eles aprende<\/i>ram a lidar e respeitar\u201d<\/i>, relata.<\/p>\n

O desejo de defender a vida de animais \u00e9 um pilar do vegetarianismo. Mas a preocupa\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m, passando tamb\u00e9m por quest\u00f5es ambientais. Segundo a Organiza<\/b>\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas<\/b> para Ali<\/b>menta\u00e7\u00e3o e Agricultura <\/b>(FAO, na sigla em ingl\u00eas), a produ\u00e7\u00e3o de gado \u00e9 respons\u00e1vel por 14,5% da emiss\u00e3o de gases de efeito estufa.<\/p>\n

J\u00e1 a Worldwatch Institute<\/b> estima que 70% dos recursos de \u00e1gua pot\u00e1vel do planeta s\u00e3o utilizados para a agricultura. Dessa parcela, um ter\u00e7o \u00e9 destinado para o cultivo de ra\u00e7\u00e3o animal. \u201cA melhor <\/i>parte [de n\u00e3o comer carne] \u00e9 a <\/i>consci\u00eancia limpa de n\u00e3o estar <\/i>contribuindo com a maior crise <\/i>ambiental do planeta. Sabemos <\/i>que a ind\u00fastria da carne de gado, <\/i>principalmente, \u00e9 respons\u00e1vel <\/i>pelo desmatamento em massa das <\/i>nossas florestas. Criar gado \u00e9 a <\/i>coisa mais destrutiva que se pode <\/i>fazer ao planeta, pois al\u00e9m de <\/i>desmatar as florestas, emitir CO2 <\/i>com a digest\u00e3o das vacas e gas<\/i>tar muita \u00e1gua para cada bovino, <\/i>ainda h\u00e1 a quest\u00e3o da soja. O cul<\/i>tivo excessivo de soja tamb\u00e9m \u00e9 <\/i>extremamente danoso para o meio <\/i>ambiente, e a soja \u00e9 quase inteira<\/i>mente usada para a alimenta\u00e7\u00e3o <\/i>do gado. Portanto, n\u00e3o tem como <\/i>distorcer essa responsabilidade\u201d<\/i>, comenta Bruna<\/b>.<\/p>\n

A administradora Sandy Sama<\/b>ra Nunes<\/b> conta que o principal motivo que a fez optar pelo vegetarianismo foi seu amor pelos animais. Ap\u00f3s come\u00e7ar a pensar sobre o assunto, procurou informa\u00e7\u00f5es sobre o tema em document\u00e1rios e v\u00eddeos. H\u00e1 dois anos ela tomou a decis\u00e3o definitiva, mas o in\u00edcio do processo n\u00e3o foi f\u00e1cil. \u201cMe sentia um peixe fora <\/i>d’\u00e1gua. N\u00e3o tenho nenhum amigo <\/i>ou conhecido que seja vegetaria<\/i>no e a cada churrasco’ era a <\/i>mesma coisa, todos perguntando <\/i>\u2018mas ent\u00e3o o que voc\u00ea come?\u2019, ou <\/i>falando que eu n\u00e3o ia conseguir <\/i>aguentar por muito tempo. Con<\/i>fesso que nessa parte foi realmen<\/i>te mais dif\u00edcil e o que me causou <\/i>mais impacto\u201d.<\/i><\/p>\n

\"Dieta<\/a>

Sandy Samara Nunes, vegetariana h\u00e1 dois anos. Foto: Arquivo Pessoal<\/p><\/div>\n

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Carne n\u00e3o \u00e9 <\/i><\/b>obrigatoriedade para uma <\/i><\/b>refei\u00e7\u00e3o balanceada<\/i><\/b><\/h2>\n

Um dos pontos destacados por Bruna Carvalho<\/b> \u00e9 a cren\u00e7a de que para se ter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel a carne \u00e9 indispens\u00e1vel. Relata que \u00e9 comum ouvir de terceiros que \u00e9 da natureza do ser humano comer carne, e que a falta dela \u00e9 prejudicial. \u201cMitos, <\/i>mitos, e mais mitos. Geralmente \u00e9 <\/i>porque as pessoas n\u00e3o entendem <\/i>sobre o assunto. E quando n\u00e3o <\/i>entendemos algo, o nosso primei<\/i>ro instinto \u00e9 sempre negar ou at\u00e9 <\/i>abominar. Sempre tento respon<\/i>der com paci\u00eancia e indicar as <\/i>v\u00e1rias nutricionistas veganas que <\/i>eu conhe\u00e7o\u201d.<\/i><\/p>\n

Caroline Vogel<\/b> \u00e9 nutricionista e vegetariana h\u00e1 14 anos. Optou por deixar de consumir carnes ap\u00f3s uma experi\u00eancia que considera traum\u00e1tica. \u201cVi dois animais <\/i>que eu tinha muito apego (uma <\/i>ovelha e um boi) serem abatidos <\/i>na minha frente e depois me ofe<\/i>receram para com\u00ea-los. Ou seja, <\/i>passei a ser vegetariana por amor <\/i>aos animais. Vi que n\u00e3o poderia <\/i>amar um e comer outro\u201d.<\/i><\/p>\n

\"\"<\/a>

Caroline Vogel, nutricionista e vegetariana h\u00e1 14 anos. Foto: Arquivo Pessoal<\/p><\/div>\n

De acordo com a profissional, a carne, al\u00e9m de fonte de prote\u00edna, \u00e9 respons\u00e1vel tamb\u00e9m por fornecer ao corpo cinco importantes vitaminas: tiamina (auxilia na produ\u00e7\u00e3o de energia, sa\u00fade dos nervos e fun\u00e7\u00e3o mental); niacina (melhora da circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea); riboflavina (estimula a produ\u00e7\u00e3o de sangue) e vitaminas B6 (produ\u00e7\u00e3o de energia, prote\u00e7\u00e3o dos neur\u00f4nios e produ\u00e7\u00e3o de neurotransmissores) e B12 (forma\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas sangu\u00edneas e neur\u00f4nios). Cont\u00e9m tamb\u00e9m minerais como o ferro e o zinco. Contudo, destaca que \u00e9 poss\u00edvel manter uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada sem carne, desde que os pratos sejam diversificados. \u201cEu sou <\/i>a prova disso (risos). Nunca tive <\/i>anemia e muito menos defici\u00eancia <\/i>de vitaminas e minerais, os exa<\/i>mes de sangue est\u00e3o excelentes!\u00a0 <\/i>A chave para ter uma alimenta\u00e7\u00e3o <\/i>balanceada sem consumir carne <\/i>est\u00e1 em diversificar os alimentos, <\/i>n\u00e3o se pode ter uma alimenta\u00e7\u00e3o <\/i>mon\u00f3tona. O prato vegetariano\/<\/i>vegano deve consistir em 50% de <\/i>vegetais e legumes, 25% de pro<\/i>te\u00ednas vegetais advindas de legu<\/i>minosas (feij\u00f5es, lentilha, ervilha, <\/i>gr\u00e3o de bico, soja) e 25% de ce<\/i>reais (arroz, batata, batata doce, <\/i>mandioca, quinoa, etc)\u201d.<\/i><\/p>\n

+ O Com\u00e9rcio: Cachorrinha L\u00e9ia e cabo David Canever, de Porto Uni\u00e3o, participam de buscas em Petr\u00f3polis<\/a><\/p>\n

O consumo de prote\u00edna animal, apesar de dispens\u00e1vel, deve ser cortado com cuidado e, de prefer\u00eancia, com ajuda profissional. A diminui\u00e7\u00e3o abrupta pode causar alguns problemas, como os experienciados por Sandy<\/b>. \u201cEu parei\u00a0 <\/i>de comer carne por conta pr\u00f3pria <\/i>e n\u00e3o tinha acompanhamento nu<\/i>tricional no in\u00edcio. N\u00e3o foi o me<\/i>lhor caminho. Acabei exagerando <\/i>nos carboidratos e ganhei peso, <\/i>foi quando procurei ajuda profis<\/i>sional. E tenho acompanhamento <\/i>at\u00e9 hoje, tanto em rela\u00e7\u00e3o ao que <\/i>comer como tamb\u00e9m as vitaminas <\/i>que acabo suplementando por <\/i>n\u00e3o comer carne\u201d.<\/i><\/p>\n

Acabar optando pelo consumo excessivo de massas e frituras ao adentrar no mundo do vegetarianismo \u00e9 um dos erros mais comuns segundo a nutricionista e vegetariana h\u00e1 cinco anos, Bruna Maria Zort\u00e9a Paulek<\/b>. O importante, segundo ela, \u00e9 saber fazer boas escolhas. \u201cA melhor <\/i>forma \u00e9 tirar [a carne] aos pou<\/i>cos. Tem mais chances do corpo <\/i>se acostumar e conseguir manter <\/i>isso l\u00e1 pra frente. Querendo ou <\/i>n\u00e3o, o consumo da carne \u00e9 um h\u00e1<\/i>bito criado desde cedo, \u00e9 preciso <\/i>um cuidado na hora de mudar\u201d<\/i>, alerta.<\/p>\n

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Bruna Zort\u00e9a, nutricionista e vegetariana h\u00e1 cinco anos. Foto: Arquivo Pessoal<\/p><\/div>\n

A nossa cl\u00e1ssica combina\u00e7\u00e3o do feij\u00e3o com o arroz, segundo a nutricionista Bruna<\/b>, \u00e9 uma escolha segura e indicada para vegetarianos. \u201cO arroz \u00e9 rico nos amino\u00e1<\/i>cidos metionina e ciste\u00edna, s\u00f3 que <\/i>\u00e9 pobre no amino\u00e1cido lisina. J\u00e1 <\/i>o feij\u00e3o apresenta todos os amino<\/i>\u00e1cidos essenciais, sendo inclusive <\/i>rico em lisina, mas \u00e9 pobre em <\/i>metionina e ciste\u00edna. Ent\u00e3o o ar<\/i>roz e o feij\u00e3o, eles se completam, <\/i>porque os dois juntos garantem <\/i>que nosso corpo tenha todos os <\/i>amino\u00e1cidos essenciais. Amino\u00e1<\/i>cidos s\u00e3o mol\u00e9culas que formam <\/i>a prote\u00edna, e os amino\u00e1cidos es<\/i>senciais s\u00e3o chamados assim por<\/i>que nosso corpo n\u00e3o produz, en<\/i>t\u00e3o precisamos conseguir atrav\u00e9s <\/i>da comida\u201d<\/i>, explica.<\/p>\n

Mas a preocupa\u00e7\u00e3o com uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada n\u00e3o deve ser apenas dos vegetarianos. Carn\u00edvoros tamb\u00e9m precisam ficar atentos \u00e0 quantidade de prote\u00edna animal que consomem para n\u00e3o cometerem excessos. \u201cO ideal \u00e9 <\/i>ingerir entre 300g e 500g de car<\/i>ne vermelha por semana. Comer <\/i>carne em excesso traz malef\u00edcios <\/i>\u00e0 sa\u00fade como: aumento do risco <\/i>de desenvolvimento de doen\u00e7as <\/i>card\u00edacas, aumento do colesterol, <\/i>aterosclerose e press\u00e3o alta, dia<\/i>betes tipo 2, refluxo gastroesof\u00e1<\/i>gico, gastrite e duodenite, doen\u00e7a <\/i>diverticular, pneumonia, c\u00e2ncer <\/i>de intestino e p\u00f3lipos colorre<\/i>tais\u201d<\/i>, alerta Caroline<\/b>.<\/p>\n

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Dieta vegetariana pensada para atletas<\/i><\/b><\/h2>\n

Bruna Zort\u00e9a<\/b> indica que prote\u00ednas s\u00e3o importantes para o organismo por ser o composto que mais aparece nas c\u00e9lulas e, por tanto, \u00e9 considerada a mat\u00e9ria-prima do corpo, tendo fun\u00e7\u00e3o de construir e regenerar. Sua falta pode gerar fraqueza muscular e baixa imunidade.<\/p>\n

\"Dieta<\/a>

Bailarina Eloisa Szyminovicz, vegetariana h\u00e1 dois anos, e seu professor de ballet, Guilherme Nakalski. Foto: Arquivo Pessoal<\/p><\/div>\n

No caso de atletas \u00e9 fundamental justamente por sua fun\u00e7\u00e3o de regenerar, ou seja, ajudar na recupera\u00e7\u00e3o p\u00f3s-treinos. A bailarina Eloisa Szyminovicz <\/b>\u00e9 vegetariana h\u00e1 dois anos, e precisou formular uma dieta espec\u00edfica para suas necessidades em conjunto com seu personal trainer e professor de ballet, Guilherme Nakalski<\/b>. \u201cNo <\/i>caso da bailarina Eloisa foi feita <\/i>uma dieta rica em prote\u00edna com <\/i>carboidrato e calorias contadas <\/i>para o corpo dela. As prote\u00ednas <\/i>tamb\u00e9m contadas em um alto n\u00ed<\/i>vel para acelerar o metabolismo <\/i>dela para manter a musculatu<\/i>ra, porque no ballet \u00e9 preciso ter <\/i>musculatura muito firme, muito <\/i>forte. Foi controlando essas calo<\/i>rias para ela conseguir o emagre<\/i>cimento e para ela manter o corpo <\/i>dela, a for\u00e7a dela, tudo para n\u00e3o <\/i>perder esse revestimento do m\u00fas<\/i>culo nos ligamentos, dos tend\u00f5es <\/i>e tamb\u00e9m para ela n\u00e3o ficar fra<\/i>ca foi posto bastante alimentos. <\/i>Ent\u00e3o ela come praticamente de <\/i>tr\u00eas em tr\u00eas horas, mas com ali<\/i>mentos regrados ricos em prote\u00ed<\/i>nas e com pouca caloria\u201d,<\/i> relata Guilherme<\/b>.<\/p>\n

No caso de Eloisa<\/b>, a prote\u00edna necess\u00e1ria pode ser obtida com o consumo de oleaginosas (am\u00eandoas, castanha-do-par\u00e1, nozes, por exemplo), frutas com baixa caloria e alto teor proteico, cogumelos e, at\u00e9 mesmo, carne vegetal.<\/p>\n

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Encontrando refei\u00e7\u00f5es <\/i><\/b>fora de casa<\/i><\/b><\/h2>\n

A variedade de op\u00e7\u00f5es vegetarianas pode ser um problema quando a alimenta\u00e7\u00e3o acontece fora de casa. Por muito tempo as op\u00e7\u00f5es mais comuns eram saladas e a tradicional batata frita. Ca<\/b>roline<\/b>, contudo, atesta que essa realidade tem mudado. \u201cNos \u00fal<\/i>timos anos, devido ao aumento <\/i>de vegetarianos\/veganos, percebi <\/i>uma evolu\u00e7\u00e3o em trazer para n\u00f3s, <\/i>consumidores, op\u00e7\u00f5es vegetaria<\/i>nas, principalmente na parte de l<\/i>anches (pizzas, hamb\u00fargueres, <\/i>coxinhas). Para n\u00f3s vegetarianos <\/i>\u00e9 uma vit\u00f3ria!\u201d.<\/i><\/p>\n

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Bruna Carvalho<\/b>, entretanto, alerta que, em alguns casos, restaurantes podem anunciar pratos como vegetarianos sem se atentar \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dos alimentos presentes. \u201cComo consequ\u00eancia, <\/i>aprendi a cozinhar, e muito bem, <\/i>na minha opini\u00e3o. Assim posso fa<\/i>zer as minhas pr\u00f3prias receitas e <\/i>comer sem ter que me preocupar <\/i>em achar carne escondida na mi<\/i>nha comida\u201d.<\/i><\/p>\n

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Segunda-feira sem carne<\/i><\/b><\/h2>\n

Pensando em diminuir o consumo mundial de carne, o ex-Beatle Paul McCartney <\/b>e suas filhas Mary<\/b> e Stella<\/b> criaram, em 2009, a campanha Meat Free Monday <\/b>(segunda-feira sem carne, na tradu\u00e7\u00e3o). O intuito \u00e9 incentivar a popula\u00e7\u00e3o a, pelo menos uma vez por semana, deixar de lado a prote\u00edna animal, inclusive peixes.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Mary, Paul e Stella McCartney, fundadores da campanha Meat Free Monday. Foto: reprodu\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

No site<\/a> da campanha \u00e9 poss\u00edvel descobrir um pouco mais sobre o impacto que o consumo de carnes pode gerar, por exemplo, no gasto de \u00e1gua: s\u00e3o utilizadas cerca de 16 piscinas ol\u00edmpicas de \u00e1gua pot\u00e1vel para produzir toda a carne que apenas uma pessoa consumir\u00e1 em sua vida. Ao diminuir o consumo de carne para seis vezes na semana, durante um ano, seria poss\u00edvel economizar 789 banheiras de \u00e1gua pot\u00e1vel.<\/p>\n

A diminui\u00e7\u00e3o de consumo de carnes durante um dia na semana pode parecer pouco, mas \u00e9 o primeiro passo e at\u00e9 mesmo indicado para quem gostaria de mudar sua dieta. \u201cCortar drasticamente <\/i>qualquer alimento da sua dieta <\/i>nunca d\u00e1 certo. Restringir vai fa<\/i>zer com que voc\u00ea ache que aque<\/i>le alimento \u00e9 proibido, e n\u00e3o \u00e9. <\/i>Sempre aconselho a ir reduzindo <\/i>aos poucos, na medida do poss\u00ed<\/i>vel, seja diminuindo a ingest\u00e3o <\/i>di\u00e1ria ou ir intercalando dia sim, <\/i>dia n\u00e3o. Reduzir aos poucos \u00e9 <\/i>uma maneira sutil de conseguir <\/i>alcan\u00e7ar o objetivo\u201d<\/i>, aconselha Caroline<\/b>.<\/p>\n

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Diferen\u00e7a entre <\/b>vegetarianismos <\/b><\/h2>\n

Ovolactovegetarianos:<\/b> n\u00e3o consomem carne mas consomem ovos e leite e seus derivados.<\/p>\n

Lactovegetarianos:<\/b> al\u00e9m de n\u00e3o consumirem carnes, n\u00e3o consomem ovos. Leite e derivados permanecem em sua dieta.<\/p>\n

Vegetarianos estritos:<\/b> n\u00e3o se alimentam com nenhum produto de origem animal.<\/p>\n

Veganos:<\/b> al\u00e9m de n\u00e3o consumirem produtos de origem animal em sua dieta, tamb\u00e9m excluem produtos de origem animal ou testados em animais de todos os outros aspectos de sua vida, seja em vestu\u00e1rio, cosm\u00e9ticos ou at\u00e9 mesmo espet\u00e1culos que envolvam animais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um dia para refletir sobre o impacto dos alimentos que colocamos em nosso prato. Essa \u00e9 a inten\u00e7\u00e3o do Dia Mundial Sem Carne, celebrado anualmente em 20 de mar\u00e7o. A data foi criada em 1976, nos Estados Unidos, pela ONG Farm, uma organiza\u00e7\u00e3o que defende os direitos de animais e o fim de sua explora\u00e7\u00e3o …<\/p>\n","protected":false},"author":10349,"featured_media":8696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[1312,1311,1309,1310],"origem":[65],"yoast_head":"\nDieta vegetariana \u00e9 mais f\u00e1cil e saud\u00e1vel do que voc\u00ea imagina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"No Brasil, segundo pesquisa Ibope, por encomenda da Sociedade Vegetariana Brasileira, 14% da popula\u00e7\u00e3o se descreve como vegetariana.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vvale.com.br\/jornalocomercio\/saude\/dieta-vegetariana-e-mais-facil-e-saudavel-do-que-voce-imagina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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