Por Mariana Honesko
Por acumularem experiência em festas regionais, focadas na gastronomia e no tradicionalismo, os Centros de Tradições Gaúchas (CTGs) também selam parceria com a Associação Empresarial de Porto União (Acipu) para garantir um espetáculo no próximo final de semana.
O Fronteira da Amizade, por exemplo, abraça a causa desde a primeira edição da Festa do Steinhaeger e do Xixo. “No começo a gente fez para ajudar mesmo. Começamos com calma e agora já vemos resultados bem melhores, maiores”, lembra o patrão do Fronteira, Ageu Ferreira de Castro.
Hoje, Castro e os cerca de cem membros da patronagem estão envolvidos durante os três dias da festa. E é deles uma das maiores responsabilidades de todo o evento: garantir a oferta de um xixo bom, de qualidade. No evento, o CTG vai manter duas barracas com a iguaria e uma, exclusiva, para o X-Costela, prato típico da Festa da Costela, organizada pelo centro de tradições (neste ano, realizada em setembro). “Nós montamos a primeira barraca de xixo e ela é mantida até hoje”, lembra. Neste ano, a estrutura foi levemente movida: sai da calçada e vai para a rua, próximo do chafariz.
Conforme Castro, as carnes oferecidas nos espaços do CTG provem de um frigorifico de qualidade, do Mato Grosso (MT). É xixo de “primeira”, com cortes selecionados. “Onde a carne de boi é o mignon e do porco, o pernil”, revela. “Sabemos que nossa responsabilidade é grande mas trabalhamos com a experiência de outros eventos, igualmente importantes como a Festa do Xixo”, sorri o patrão.
X-Costela
Esta é a terceira inclusão no cardápio na Festa do Steinhaeger e do Xixo. Conforme Castro, o prato está sendo adaptado, para agradar melhor os distintos paladares que circularão na festa. O último “retoque” ocorreu na Festa da Costela, em setembro. Trata-se de um lanche especial, cuja carne é à base de costela desfiada e temperada com vinagrete.
NOTA DA REDAÇÃO
Até o final da tarde de ontem, a reportagem tentou contato com equipe do CTG “Os Birivas”, mas não teve sucesso. Ainda assim, vale ressaltar que o grupo também apoia e participa do evento, com trabalho e venda de alimentos bons, de qualidade.
